Asiatisk muslingesuppe

Oprindelse: AMA

4 personer

Sværhedsgrad

del

Skyl muslingerne grundigt i koldt vand og kassér dem, der ikke lukker sig, hvis du banker på dem samt dem, hvor skallen evt. er gået i stykker.
Kom AMA og presset hvidløg i en stor, tykbundet gryde og lad det varme op til det begynder at syde. Kom alle muslingerne i gryden. Vend dem rundt et par gange og læg straks låg på. Lad dem dampe i ca. 5 minutter.
Tag muslingerne op med en hulske og læg dem i en stor skål. Dæk med film eller alufolie så de holder sig lune.
Kom hvidvin i gryden og tilsæt ingefær, citrongræs og gulerødder. Lad det koge ind til det halve og tilsæt fiskebouillon og kokosmælk. Lad suppen simre i 5 minutter og smag til med wasabi, salt og friskkværnet peber. Tilsæt til sidst forårsløg og muslinger og server suppen straks. evt. med godt brød til.

Tip:
Rør 4 spsk. AMA Flydende med ½-1 finthakket chili og 2 fed knust hvidløg, 1 knsp. salt og 2 spsk. friskhakket persille. Anret suppen i dybe tallerkener og dryp lidt af blandingen over den varme suppe.