Aspargessuppe med grønkålspesto

Oprindelse: AMA

4 personer

Sværhedsgrad

del

Pisk AMA Flydende og mel sammen i en varm gryde til det ikke klumper. Tilsæt vandet fra aspargesene samt bouillon lidt ad gangen, mens du pisker. Lad det koge i 10 minutter og tilsæt fløde. Smag til med salt og peber og tilsæt aspargessnitterne og de grønne asparges i mindre stykker. Lad suppen simre i 5 minutter.

Croutoner:
Læg brødstykker i en metalbradepande og bland dem med AMA og hvidløg. Bag i en 200° forvarmet ovn til de er gyldne og sprøde (ca. 10 minutter).
Lad dem køle af på køkkenrulle og drys med lidt salt.

Grønkålspesto:
Kom alt i en blender eller foodprocessor og blend til en ensartet masse. Tilsæt evt. lidt af kogevandet, hvis pestoen bliver for tyk. Smag til med salt og peber.

Anretning:
Fordel suppen i tallerkener og top med croutoner og klatter af grønkålspestoen.