Vi bruger cookies til at forbedre vores website og din oplevelse. Hvis du vælger at takke nej til vores brug af cookies, vil sitet stadig fungere, men der kan opleves nedsat funktionalitet.

OKNej tak

Balladeboller med 2 slags fyld

Oprindelse: AMA

16 stk Sværhedsgrad

FREMGANGSMÅDE

Dej: 
Smelt AMA Bagning og tilsæt mælk. Blandingen skal være håndvarm (ca. 37°).
Rør gæren ud i den lune væske og tilsæt resten af ingredienserne. 
Ælt dejen godt sammen. Den skal være meget blød, så hold evt. lidt af melet tilbage.
Lad dejen hæve tildækket og lunt til dobbelt størrelse.
Rul dejen ud til et kvadrat på et meldrysset bord. 
Skær dejen ud i 16 firkanter og læg en klat fyld på hver. Fold dejen godt sammen omkring fyldet og sæt bollerne med samlingen nedad på en bageplade med bagepapir.
Tænd for ovnen og stil den på 220° og lad bollerne efterhæve lunt og tildækket i ca. 30 min.
Bag bollerne ved 220° i ca. 13-15 min. og lad dem køle helt af på en bagerist inden du pynter med glasur.
 

INGREDIENSER

Dej:
200 g AMA Bagning
1 1/2 dl mælk
50 g gær
1 æg (sammenpisket)
25 g sukker (2½ spsk.)
ca. 350 g hvedemel
 
Fyld 1:
100 g revet marcipan
1 revet æble
50 g AMA Bagning
 
Æltes sammen.
 
Fyld 2:
100 g svesker uden sten, hakkede
50 g sukker
50 g AMA
 
Æltes sammen.
 
Glasur:
1½ Pasteuriseret æggehvide (1 bæger)
eller ca. ¼ dl vand.
Ca. 250 g flormelis
evt. kakao eller konditorfarver
 
Piskes sammen.

Tip en ven

Frydensberg og Co