1) Smelt chokolade med mælk og pulverkaffe i en skål over vandbad. Lad det køle lidt af, men ikke stivne.

2) Læg mel, bagepulver, farin, sukker, AMA Flydende Original og æg i en røreskål i den nævnte rækkefølge. Tilsæt appelsinsaft og den afkølede chokoladeblanding og pisk med elpisker – først ved laveste hastighed i 1 min og derefter i 4 min ved højeste.

3) Bland appelsinmarmelade og hakkede mandler i til sidst.

4) Fyld dejen i en smurt raspdrysset springform og bag den på nederste rille ved 180 grader (alm. ovnvarme) i ca. 45 min. 

5) Stik en bageplade ind lidt over kagen, når den har bagt en halv times tid, så den ikke bliver alt for mørk.

6) Lad kagen afkøle i 10 min. før formen kan fjernes og lad herefter kagen afkøle helt.

7) Til glasuren smeltes chokoladen i vandbad.

8) Bland flormelis og maizena i en skål og pisk fløden i.

9) Pisk blandingen i den smeltede chokolade. Lad det afkøle lidt og fordel derefter glasuren på kagens sider og top.

10) Træk en paletkniv dyppet i kogende vand hen over glasuren og lav et mønster i glasuren med en gaffel – og stil derefter kagen i køleskabet, så glasuren stivner.

11) Anret kagen i god tid på et fad, så glassuren bliver blød.

12) Fryseegnet

 

Tips: Kagen kan bruges som dessert, og serveres portionsvis med vanilleis og pillede appelsiner skåret i skiver og drysset med sukker (evt. appelsinlikør).

Hvorfor bruges vandbad?

Nogle ingredienser tåler ikke direkte varme fra fx kogepladen og må derfor smeltes ved nedsænkning i varmt vand. Det gælder fx chokolade.