Foccacia med hvid hvedemel

Oprindelse: AMA

1 stk.

Sværhedsgrad

del

FREMGANGSMÅDE

Dag 1:
Opløs gæren i vandet og tilsæt salt og 2 spsk. AMA Flydende.
Rør først hvid hvedemel i væsken og derefter hvedemelet. Rør til dejen er glat og ensartet. Den skal have konsistens som en tyk grød. Hæld dejen over i en skål smurt med AMA Flydende, så slipper dejen meget lettere, når du skal hælde den i bradepanden.
Dryp 1 spsk. AMA Flydende over dejen og stil den tildækket i køleskabet til næste dag eller min. 12 timer.
Dag 2:
Hæld dejen i en bradepande 25 x 35 cm beklædt med bagepapir og glat den ud med en dejskraber eller paletkniv dyppet i vand til dejen fylder formen ud. Hæver tildækket og lunt til dobbelt størrelse. (ca. 2 timer)
Dryp overfladen med AMA Flydende og drys med flagesalt og grofthakket rosmarin.  Prik huller i dejen med fingerspidserne dyppet i AMA Flydende og bag brødet ca. 30 min i en 250° forvarmet ovn (varmluft 220°).
Afkøl brødet i formen inden du skærer i det.

AMA Sandwichtip:
Foccaciabrødet er perfekt til lækre sandwicher: Skær det i firkanter og del dem. Smør brødet med pesto og læg dem sammen med avocado, frisk mozzarella, basilikumblade og evt. en skive parmaskinke.