Dragsbæk A/S (herunder AMA) bruger egne cookies samt cookies fra tredjeparter. Vores brug af cookies og den hertil knyttede behandling af personoplysninger sker for at huske dine indstillinger, trafikmåling, til at vise målrettede annoncer til dig samt for at følge din brug af hjemmesiden. Dit samtykke dækker både over brugen af cookies og den hertil knyttede behandling af personoplysninger. Du kan tilbagekalde dit samtykke ved at klikke på "Cookies" i bunden af hjemmesiden. Du kan læse mere om brugen af cookies her, ligesom du kan læse mere om vores behandling af personoplysninger her.

OKNej tak

Forel filet på fennikel med avocadocreme

Oprindelse: AMA

4 personer Sværhedsgrad

FREMGANGSMÅDE

1) Skyl fileterne og dup dem tørre.
2) Drys dem med salt på indersiden, læg et par basilikum blade på hver filet og fold dem på midten.
3) Lav et lille snit ved ombukningen, så fisken ikke lukker sig op igen under stegningen.
4) Lige før servering brunes fisken på en pande i AMA Flydende Original og steg den ca. 3 min. på hver side. Hold evt. fisken nede med en paletkniv.
5) Halver fennikel og snit den meget fint. Damp dem møre i AMA Flydende Original sammen med salt, peber, citronskal og saft i en gryde med låg.
6) Tilsæt tomaterne og hold det varmt.
7) Udkern avocado og mos med en gaffel. Bland med skalotteløg, citronsaft og cremefraiche. Smag til med salt og peber.
8) Fordel fennikel på 4 varme tallerkner og anret fisken ovenpå. Server avocadocreme til sammen med flutes (se opskrift).

INGREDIENSER

4 forel fileter med eller uden skind (eller makrel)
Salt
1 håndfuld basilikum blade
2 spsk AMA Flydende Original
 
1-2 fennikel
2 spsk AMA Flydende Original
Reven skal og saft fra ½ citron
Salt og Peber
2 flåede, udkernede tomater i tern
 
Avocadocreme
1 moden avocado
1 tsk fintrevet skalotteløg
2 spsk citronsaft
Ca. 1 dl cremefraiche 18%
Salt og peber

Tip en ven

Frydensberg og Co