Dragsbæk A/S (herunder AMA) bruger egne cookies samt cookies fra tredjeparter. Vores brug af cookies og den hertil knyttede behandling af personoplysninger sker for at huske dine indstillinger, trafikmåling, til at vise målrettede annoncer til dig samt for at følge din brug af hjemmesiden. Dit samtykke dækker både over brugen af cookies og den hertil knyttede behandling af personoplysninger. Du kan tilbagekalde dit samtykke ved at klikke på "Cookies" i bunden af hjemmesiden. Du kan læse mere om brugen af cookies her, ligesom du kan læse mere om vores behandling af personoplysninger her.

OKNej tak

Krydret oksefilet med nøddesalsa

Oprindelse: AMA

4 personer Sværhedsgrad

FREMGANGSMÅDE

Krydret oksefilet:
Del oksefileten i to stykker på den lange led. 
Brun stykkerne i AMA Flydende Gourmet. Bland fennikelfrø, salt og peber sammen og vend kødstykkerne heri og steg dem færdige i ovnen (200 grader alm. ovn) i 15-18 minutter eller til kernetemperaturen er 55° (medium).
 
Nøddesalsa med ruccola:
Rist nødder og presset hvidløg i AMA Flydende Gourmet på en pande ca. 2 minutter. 
Kom dem over på et skærebræt og hak nødderne groft. Bland dem sammen med citronskal, persilleblade, chili og salt. Hertil kan salsaen laves i forvejen. De resterende ingredienser bør først vendes i umiddelbar før servering, så salat og basilikum ikke falder sammen.
 
Bønner:
Damp bønnerne i AMA Flydende Gourmet, vand og salt under låg ca. 4 minutter eller til de er møre. 
 
Anretning:
Fordel bønner med lidt af væden på varme tallerkener. Skær oksefilet i halvtykke skiver og læg dem på bønnerne. Top med salat og nøddesalsa og server med kartoffelsouffleer og rødvinssauce (se opskrift på rødvinssauce).

INGREDIENSER

Krydret oksefilet:
1 kg oksefilet (uden fedt og sener)
1 spsk. hele fennikelfrø
1 spsk. groft salt
1 spsk. groft, knust peber
AMA Flydende Gourmet til stegning
 
Nøddesalsa med ruccola:
50 g valnøddekerner
50 g hasselnøddekerner
1 fed hvidløg
1 spsk. AMA Flydende Gourmet
revet skal af 1/2 økologisk eller usprøjtet citron
1 dl bredbladet persille
1/2 rød chili (finthakket uden kerner)
1 tsk. fint salt
2 håndfulde frisk ruccolasalat
1 dl friske basilikumblade
saft af 1/2 citron
 
Bønner:
500 g fine grønne bønner (gerne fra frost)
2 spsk. AMA Flydende Gourmet
1/2 dl vand
1 tsk. salt

Tip en ven

Frydensberg og Co