Krydret oksefilet med nøddesalsa

Oprindelse: AMA

4 personer

Sværhedsgrad

FREMGANGSMÅDE

Krydret oksefilet:

Del oksefileten i to stykker på den lange led.

Brun stykkerne i AMA Flydende Gourmet. Bland fennikelfrø, salt og peber sammen og vend kødstykkerne heri og steg dem færdige i ovnen (200 grader alm. ovn) i 15-18 minutter eller til kernetemperaturen er 55° (medium).

Nøddesalsa med ruccola:

Rist nødder og presset hvidløg i AMA Flydende Gourmet på en pande ca. 2 minutter.

Kom dem over på et skærebræt og hak nødderne groft. Bland dem sammen med citronskal, persilleblade, chili og salt. Hertil kan salsaen laves i forvejen. De resterende ingredienser bør først vendes i umiddelbar før servering, så salat og basilikum ikke falder sammen.

Bønner:

Damp bønnerne i AMA Flydende Gourmet, vand og salt under låg ca. 4 minutter eller til de er møre.

Anretning:

Fordel bønner med lidt af væden på varme tallerkener. Skær oksefilet i halvtykke skiver og læg dem på bønnerne. Top med salat og nøddesalsa og server med kartoffelsouffleer og rødvinssauce (se opskrift på rødvinssauce).

INGREDIENSER

Krydret oksefilet:

1 kg oksefilet (uden fedt og sener)

1 spsk. hele fennikelfrø

1 spsk. groft salt

1 spsk. groft, knust peber

AMA Flydende Gourmet til stegning

Nøddesalsa med ruccola:

50 g valnøddekerner

50 g hasselnøddekerner

1 fed hvidløg

1 spsk. AMA Flydende Gourmet

revet skal af 1/2 økologisk eller usprøjtet citron

1 dl bredbladet persille

1/2 rød chili (finthakket uden kerner)

1 tsk. fint salt

2 håndfulde frisk ruccolasalat

1 dl friske basilikumblade

saft af 1/2 citron

Bønner:

500 g fine grønne bønner (gerne fra frost)

2 spsk. AMA Flydende Gourmet

1/2 dl vand

1 tsk. salt