Flæk vanillestangen med en kniv, og skrab vanillekornene ud på et skærebræt. Bland kornene med 1 spsk. sukker. Kom vanillesukkeret i grøden. Hak mandlerne groft, og rør dem godt rundt i grøden.

Pisk fløden (må ikke være for stiv) og vend den i til sidst. Stilles i køleskab.

 

Retten serveres med en god kirsebærsauce (som kan købes på glas) eller prøv at lave en passionsfrugt/appelsin sauce i stedet for, eller server begge dele!

 

 

Skrab frugtkødet og saften ud af passionsfrugterne. Kom frugtmassen i en gryde sammen med sukkeret. Pres appelsinen og hæld saften samt den fintrevne skal fra appelsinen i gryden. Kog op til sukkeret er opløst. Smag  saucen til, tilsæt evt. lidt mere sukker. Hæld blandingen gennem en sigte. Afkøl! Serveres kold til risalamanden.

 

På trods af det franskklingende navn er Risalamande en helt igennem dansk ret fra slutningen af 1800-tallet.