Oprindelse: AMA
Drys fileterne med salt og peber.
Vend fisken i en blanding af rugmel, salt, peber og finthakkede krydderurter.
Giv fisken et let tryk ned i blandingen, så paneringen sidder fast.
Steg fisken ved ikke for høj varme i AMA Stegning, som er bruset godt af inden fisken lægges på panden.
Bland grov remoulade med creme fraichen.
Kog kartoflerne i ca. 20 min.
Servér fiskefileten med remouladesauce og kogte kartofler.
8-10 små rødspættefileter 1 dl rugmel 1 dl hakkede krydderurter (f.eks persille og citronmelisse) Salt og peber AMA Stegning 1 pose grov remoulade 1 dl creme fraiche 9% 800 g små kartofler