Ingredienser
2 personer
Dressing
1 spsk. mayonnaise
100 g. creme fraiche
2 tsk. ketchup
1 tsk. paprika
1 spsk. citronsaft
Lidt flormelis
Salt
Panerede rødspættefileter
1 æg
60 g. hvedemel
60 g. pankorasp
Salt og peber
4-6 rødspættefileter alt efter størrelse
AMA Smør- & Rapsolie
Andet
Grønne asparges
2 skiver franskbrød
2 spsk. mayonnaise
Hjertesalat
1 citron
Agurk
Frisk dild
Sådan gør du:
- Start med at røre dressingen sammen. Pisk alle ingredienserne sammen i en skål. Smag evt. til med mere citronsaft. Sæt dressingen på køl, imens det resterende forberedes.
- Knæk enderne af de grønne asparges. Giv dem et kort opkog i saltet vand. Tag dem herefter straks af varmen og hæld vandet fra.
- Nu til de panerede fisk: Find tre skåle frem. Slå ægget ud i den ene og pisk det sammen. Kom hvedemel i den anden, og kom rasp samt salt og peber i den tredje.
- Vend først rødspættefileterne i hvedemel, herefter i æggeblandingen og til sidst i raspblandingen. Fortsæt sådan med alle.
- Varm en pande op med AMA Smør- & Rapsolie, så det dækker hele bunden. Kom fileterne på, og steg dem i ca. 2 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde.
- Rist franskbrødet, og anret det på tallerkener. Smør med mayonnaise.
- Kom salat på brødet. Læg derefter de stegte fiskefileter på salaten efterfulgt af lidt dressing, rejer og grønne asparges.
- Top med skiver af agurk og citron samt frisk dild. Kom også lidt halve cherrytomater ved.
- Server stjerneskuddene med ekstra dressing ved siden af.
Opskriften er udviklet for AMA af mummum.dk
