Ingredienser
2 spsk. AMA Smør- & Rapsolie
3 porrer
1 kg. kartofler
2 løg
1,5 liter vand
2 grøntsagsbouillonterninger
1 dl. AMA Økologisk Madlavning 8%
1 stødt muskatnød (kan udelades)
Salt/peber
Tilbehør
½ bundt persille
300 g. bacon i tern
1 flute
Sådan gør du:
- Rens porrer og skær dem i grove stykker.
- Skræl kartoflerne, og skær dem i mindre stykker. Skræl løg og skær dem i både.
- Varm en gryde op med AMA Smør- & Rapsolie.
- Tilsæt grøntsagerne og svits dem godt af.
- Tilsæt vand, så det lige dækker grøntsagerne. Tilføj også smuldret bouillonterning. Bring det i kog. Skru herefter ned for varmen og lad det simre i ca. 30-45 minutter, eller til grøntsagerne er møre, når du prikker i dem med en gaffel.
- Imens suppen simrer, laves fyldet klar.
- Varm en pande op uden fedtstof. Tilsæt bacontern og steg dem, til de er sprøde og gyldne.
- Læg et stykke køkkenrulle på en tallerken og hæld baconen over, så papiret kan suge det overskydende fedt.
- Hak persillen fint og lun flutet.
- Når grøntsagerne er kogt møre, tages gryden af varmen. Hæld evt. lidt af vandet fra (det kan du altid tilsætte senere, hvis din suppe skal være tyndere). Blend suppen med en stavblender eller i en blender.
- Tilsæt AMA Økologisk Madlavning 8% og evt. lidt af kogevandet, indtil suppen har den ønskede konsistens.
- Smag suppen til med salt, peber og evt. stødt muskatnød.
- Server med sprød bacon, persille og flute.
Opskriften er udviklet for AMA af mummum.dk
