Kardemommeflet

Dejen 

1. Lun mælken en smule, så den bliver lillefingervarm.
2. Opløs gær i mælken.
3. Tilsæt creme fraiche eller et andet surmælksprodukt (kærnemælk, skyr, yoghurt). Du kan også udelade dette, men vi synes, det giver en ekstra saftig snurre.
4. Tilsæt salt, sukker, æg og stødt kardemomme (du kan også knuse dine egne kardemommefrø i en morter).
5. Tilsæt hvedemel lidt efter lidt, og ælt til du har en smidig dej. Det er ikke sikkert, at du skal bruge alt melet.
6. Sæt dejen til hævning overdækket med et viskestykke et lunt sted i 1 time.
7. Imens dejen hæver, røres remoncen sammen. Blødt AMA Perfekt til Bagning røres sammen med sukker og kardemomme. Sæt til side, indtil det skal bruges.
8. Du kan også blande dit kardemommesukker, mens dejen hæver. Bland blot sukker og stødt kardemomme i en skål.

Sukkerlage

1. Kog sukker og vand i en gryde til du får en tyk sirupsagtig konsistens. Tag gryden af varmen og sæt til side.

Efter hævning 

1. Efter hævning tages dejen ud på et bord drysset med lidt mel. Rul den ud til et stort rektangel på cirka 30×50 cm.
2. Smør remonce på dejen. Fold den ene ende indover og derefter den anden, så der i alt dannes 3 lag.
3. Skær dejen i firkanter og lav et snit i midten, hvor du så twister den rundt om sig selv. Ligesom når man laver klejner.
4. Læg dem på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve et lunt sted i 30 minutter.
5. Pensl dem med et sammenpisket æg.  Bag dem i cirka 12 minutter i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft.
6. Når de tages ud af ovnen, pensler du først med din sukkerlage og herefter drysser du kardemommesukker ovenpå. Lad dem køle af.

TIP: De kan sagtens fryses ned. Frys dem ned i fryseposer og tag op efter behov.

Opskriften er udviklet af Mummum.dk for AMA.