Juleboller med chokolade og æble

1. Smelt AMA Perfekt til Bagning og lad det afkøle let. 
2. Lun mælk en smule. Den må IKKE være brandvarm, så dræber det din gær. 
3. Hæld mælken over i en skål. Tilsæt creme fraiche. 
4. Opløs gæren i blandingen. 
5. Tilsæt kanel, vaniljesukker, kardemomme, salt og sukker. 
6. Riv æble på et rivejern og tilsæt det blandingen. 
7. Tilsæt nu smeltet Perfekt Til Bagning og hvedemel. Det er ikke sikkert, du skal bruge alt melet. Ælt dejen godt sammen til den er smidig. Den må dog gerne være lidt klistret. 
8. Hak chokolade groft og vend det til sidst i dejen. 
9. Drys mel på et bord og hæld dejen ud. 
10. Del dejen i ca. 12 boller og tril dem runde. Ønsker du at smide nogen i fryseren, gør du det nu!  
11. Læg resten på en bradepande beklædt med bagepapir – sæt dem gerne med 4-5 cm mellemrum – så får de lov at hæve lidt sammen. 
12. Lad dem hæve tildækket et lunt sted i 1,5 time. 
13. Tænd ovnen på 200 grader varmluft. 
14. Pensl dem med et sammenpisket æg og drys med perlesukker og hakkede nødder på toppen. 
15. Når ovnen er varm, bages bollerne i ca. 10-15 minutter, alt efter hvor kraftig din ovn er. Hold øje med dem efter 10 minutter. 
16. Når de har fået lidt farve på toppen og er færdigbagte, så tages de ud af ovnen.
17. Lad dem afkøle på en bagerist. 

Tip: Frys dem ned efter formning, men inden bagning. Så kan du nemt bage friske juleboller. Tag dem op fra fryseren og sæt på en bageplade. Lad dem tø op og efterhæve i 1 time, inden de pensles og drysses med sukker og nødder inden bagning.  

Opskriften er udviklet af Mummum.dk for AMA